對(duì)于學(xué)校食堂承包食品飲水衛(wèi)生的安全管理提出要求：學(xué)校食堂禁止出售發(fā)芽土豆、四季豆、菌等高風(fēng)險(xiǎn)食品，中小學(xué)食堂禁止出售涼拌菜。在學(xué)校承包食堂經(jīng)營(yíng)期間，可隨時(shí)請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生疾控部門對(duì)水質(zhì)和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，同時(shí)要加強(qiáng)承包食堂的日常消毒和管理，確保飲用水衛(wèi)生安全。
學(xué)校食堂承包市場(chǎng)化改革，現(xiàn)在大多數(shù)的學(xué)校食堂承包給第三方的餐飲公司來進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，學(xué)校收取租金或利潤(rùn)抽成，但是在經(jīng)營(yíng)權(quán)的分配上還是由學(xué)校決定的。
學(xué)校食堂配送服務(wù)流程及方案如下：
1.訂單確定：每天下午學(xué)校將訂單詳細(xì)信息以郵件、傳真或電話等方式傳送到我司，我司訂單管理員確認(rèn)無誤后，進(jìn)行訂單分析處理并安排備貨。
2.學(xué)校食堂配送備貨、加工：工人根據(jù)下單員的備貨通知以及學(xué)校需求進(jìn)行加工、清洗、包裝。
3.學(xué)校食堂配送的貨品配送:配送員對(duì)照學(xué)校前一日的訂單對(duì)貨物進(jìn)行逐一確認(rèn)，確認(rèn)無誤后裝車配送，前一天的訂單于次日上午 6 點(diǎn)前配送到地點(diǎn)。
4.收貨驗(yàn)收:學(xué)校對(duì)我司所供貨物的品種、質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收，確認(rèn)無誤后雙方在收貨單上簽字確認(rèn)，雙方各持一份作為結(jié)算憑證。
食品衛(wèi)生
（1）、我公司將嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和《快餐送餐行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管理,保證所購(gòu)進(jìn)主、副食品及調(diào)料的衛(wèi)生質(zhì)量。
（2）、允許監(jiān)管小組在任何時(shí)間對(duì)廚房及相關(guān)工作區(qū)域、食品進(jìn)行檢查。
（3）、為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），貴大廈員工如發(fā)生事件并經(jīng)門化驗(yàn)證明確系我司原因所致，由我公司承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。
（4）、當(dāng)貴大廈接到用餐員工有癥狀：如腹瀉、嘔吐、頭暈等信息時(shí)，應(yīng)迅速通知我司經(jīng)理,并由雙方立即將患者送往醫(yī)院,做嘔吐物、糞便的留樣化驗(yàn),以確診病情的病因。我司將立即停止廚房餐具和現(xiàn)場(chǎng)所有食品的使用,封存所有食品以待檢查,并迅速?gòu)钠渌勒{(diào)集成品快餐,保證正常供餐。
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